Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio.
Aggiungete la farina e mescolate bene per circa 2 minuti, fino a formare un roux senza farlo dorare.
Aggiungete poco a poco il latte, mescolando per evitare la formazione di grumi. Continuare a frullare e lasciare addensare per 5-7 minuti.
Aggiungere la crème fraîche, la noce moscata, sale e pepe e mescolare fino ad ottenere una crema. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Preparazione delle lasagne:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
In una padella scaldare l’olio d’oliva e far rosolare l’aglio tritato con i funghi per circa 5 minuti, fino a quando saranno leggermente dorati.
Aggiungere il pollo cotto ai funghi, aggiustare di sale e pepe. Mescolare bene e togliere dal fuoco.
In una pirofila, stendere sul fondo un sottile strato di besciamella per evitare che le lasagne si attacchino.
Disporre sopra 3 fogli di lasagne, quindi aggiungere uno strato di composto di pollo e funghi, spolverare un po’ di mozzarella grattugiata e aggiungere uno strato di besciamella.
Ripetere questi strati (lasagne, pollo, formaggio, salsa) fino ad esaurire gli ingredienti, terminando con un abbondante strato di besciamella.
Spolverate sopra con parmigiano grattugiato per un effetto gratinato.
Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per 30 minuti.
Togliere la pellicola e lasciare rosolare per altri 15 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
🌟 Suggerimenti:
Per un gusto ancora più ricco aggiungete alla besciamella un pizzico di timo o di erbe di Provenza.
Potete sostituire i funghi con spinaci freschi per una versione più vegetale.
Se preferite una lasagna più leggera, sostituite la crème fraîche con yogurt greco bianco.
