Come fare le lasagne di patate con funghi e mozzarella?
Preparare la pasta: Disporre la farina su una spianatoia. Aggiungere le uova, il sale e le patate lessate e schiacciate. Mescolare bene fino ad ottenere una pasta compatta. Stendere la pasta spessa circa mezzo centimetro. Tagliatelo a rettangoli con un coltello. Copriteli con un canovaccio per evitare che si secchino troppo.
Per il condimento mettere in padella l’olio extravergine di oliva e la pancetta. Fate rosolare e aggiungete i funghi puliti e tritati. Aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti con coperchio.
A questo punto assemblate le lasagne: prendete uno stampo rettangolare e rivestitelo con carta da forno. Disporre un rettangolo di pasta, aggiungere la besciamella, i funghi e la mozzarella tagliata a pezzetti, quindi coprire con l’altra sfoglia. Proseguite così fino alla fine degli ingredienti. Infine ricopriamo la superficie con il resto della besciamella, la mozzarella e una generosa presa di parmigiano.
Mettete le lasagne in forno statico a 200° per circa 25 minuti. Quando la lasagna di patate con funghi e mozzarella sarà dorata, sarà pronta per essere gustata.
