Dopo la cottura attendere che il biscotto si raffreddi, quindi tagliare la parte sporgente superiore. Scavare la parte più grande al centro, cioè eliminare la parte interna in modo che sembri un piatto più profondo. Conservare gli avanzi da parte per la decorazione. Il biscotto si separa facilmente perché è morbido.
Riponete il biscotto nello stampo rivestito con carta da forno più grande (anche sui lati).
PER LA CREMA:
Sciogliere in una pentola a vapore il cioccolato con il latte condensato, il burro e il liquore/cognac.
Quando la crema sarà uniforme, toglietela dal vapore, aggiungete le ciliegie (senza semi).
Mescolate, poi aggiungete la briciola di crosta precedentemente macinata, che avete tolto dal centro.
Mescolare bene il ripieno in modo che diventi cremoso e denso.
Versare il ripieno nella depressione del biscotto e livellarlo.
