Il tortino di zucchine è una ricetta leggera e ricca di sapore, perfetta come antipasto, contorno o piatto unico. Facile da preparare e versatile, questo piatto combina la dolcezza delle zucchine con la morbidezza delle uova e il sapore deciso della cipolla.
Segui la ricetta che ti presentiamo a continuazione per preparare il tortino di zucchine più buono e leggero, che piacerà a tutti.
Ingredienti per 4 persone
- 3 zucchine medie
- 2 uova
- 1 cipolla media
- 1 patata media
- 50 g di parmigiano grattugiato (opzionale per un tocco più saporito)
- 50 g di pangrattato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche a piacere (prezzemolo, basilico o timo)
Preparazione
1. Preparare le zucchine e le patate
Lava accuratamente le zucchine, spuntale e grattugiale con una grattugia a fori grossi. Disponile in un colino, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare per circa 15 minuti, in modo che rilascino l’acqua in eccesso. Poi strizzale bene con le mani o con un panno pulito. Sbuccia e grattugia anche la patata.
2. Soffriggere la cipolla
Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e soffriggi la cipolla a fuoco medio fino a quando diventa morbida e trasparente. Lascia raffreddare.
