“La Genovese: La Ricetta Tradizionale Napoletana per un Ragù Memorabile”

Istruzioni
Prepara gli ingredienti:
Taglia le cipolle a fettine sottili.
Tritura finemente il sedano e la carota.
Taglia la carne di manzo in pezzi grandi (o lasciala intera, a seconda della tradizione di famiglia).
Inizia la base:
In una pentola capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungi il trito di sedano e carota e lascia soffriggere delicatamente per qualche minuto.
Rosola la carne:
Aggiungi i pezzi di carne e rosolali da tutti i lati fino a quando saranno ben dorati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e arricchire il sapore del ragù.
Aggiungi le cipolle:
Versa le cipolle affettate nella pentola, mescolando bene per distribuirle uniformemente.
Copri la carne con le cipolle, aggiungi un pizzico di sale e pepe, e abbassa la fiamma.
Cuoci lentamente:
Versa il vino bianco e lascia sfumare, mescolando di tanto in tanto.
Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 3-4 ore, mescolando occasionalmente per evitare che le cipolle si attacchino. Le cipolle si trasformeranno in una crema dorata e saporita.