Per la crema pasticcera:
500 ml di latte, 3 tuorli d’uovo, 130 g di zucchero a velo, 60 g di amido di mais, la scorza di un limone.
Unire in un tegame le uova con lo zucchero e montare con una frusta, aggiungere l’amido di mais, poi il latte gradatamente. Cuocere a fiamma moderata, aggiungere la scorza del limone per aromatizzare. Continuare a cuocere fino a quando la crema si addensa. Fare raffreddare.
Sfornati i cestini, lasciarli raffreddare completamente. Toglierli dallo stampo, versare la crema e decorare.
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