- Preparazione dell’impasto:
Preriscaldare il forno a 180°C (160°C per forno ventilato). Imburrate e infarinate due tortiere rotonde da 20 cm.
In una grande ciotola, montare il burro e lo zucchero con una frusta elettrica fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere l’estratto di vaniglia e il cioccolato fuso leggermente raffreddato, quindi mescolare fino a ottenere un composto liscio.
In un’altra ciotola mescolate insieme la farina, il bicarbonato, il lievito e il sale.
In alternativa, aggiungere in più riprese il composto di farina e latticello al composto di burro e cioccolato, mescolando a bassa velocità. Iniziare e terminare con il composto di farina. Mescolare fino ad amalgamare il tutto. Non mescolare troppo!
Dividere l’impasto in parti uguali nelle due tortiere preparate.
Cuocere in forno per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito non esce pulito.
Lasciate raffreddare gli strati di torta nella teglia per 10 minuti, quindi capovolgeteli su una griglia e fateli raffreddare completamente.
- Preparazione della copertura di cocco e noci pecan:
In una casseruola di medie dimensioni, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero e il latte condensato. Portare a ebollizione, mescolando continuamente.
Togliete dal fuoco e aggiungete lentamente i tuorli d’uovo, mescolando continuamente.
Rimettere la pentola sul fuoco e cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, per 5-7 minuti o finché la glassa non si addensa. Non far bollire!
Togliere dal fuoco, aggiungere l’estratto di vaniglia, il cocco grattugiato e le noci pecan tritate. Mescolare bene. Lasciatelo raffreddare leggermente fino a quando non avrà raggiunto una consistenza spalmabile.
- Preparazione della crema al cioccolato (facoltativa):
Tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola resistente al calore.
Fate bollire la panna in un pentolino. Versare la panna calda sul cioccolato e lasciare riposare per 1-2 minuti. Mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, finché il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
Aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere una crema lucida e liscia. Lasciatelo addensare leggermente a temperatura ambiente oppure mettetelo in frigorifero per un periodo di tempo più breve se volete utilizzarlo più velocemente (ma non lasciatelo indurire!).
- Assemblaggio della torta:
Disporre uno strato di torta su un piatto da portata. Spalmare metà della copertura di cocco e noci pecan sulla superficie.
Disporre il secondo strato di torta sopra e spalmare la restante copertura di cocco e noci pecan.
Se avete preparato anche la crema al cioccolato, potete usarla per ricoprire i lati o anche la superficie della torta, in aggiunta o al posto della copertura al cocco.
Suggerimenti:
È possibile cuocere gli strati della torta il giorno prima e conservarli in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
È possibile preparare in anticipo la copertura di cocco e noci pecan e conservarla in frigorifero. Per facilitarne la stesura, lasciarlo riscaldare leggermente a temperatura ambiente prima dell’uso.
Per un sapore ancora più intenso, potete tostare leggermente le noci pecan in forno o in padella.
