Nel frattempo tagliate la carne a pezzetti e tritatela. Facciamo lo stesso con il petto di pollo.

Mettere la carne in una ciotola capiente, aggiungere sale e pepe, l’aglio schiacciato e 160 ml del succo in cui sono state bollite le ossa e la pelle. Mescolare molto bene, coprire la ciotola con pellicola trasparente e riporre in frigorifero per tutta la notte o almeno per 5-6 ore.

Successivamente prepariamo una teglia e mettiamo sopra metà della composizione di carne. Arrotoliamo ben stretto, formando il salame. Mettiamo il salame in una pirofila e lo mettiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Preparare un altro pezzo di carta da forno e cospargere la paprika al centro. Mettiamo sopra la restante composizione di carne e formiamo il secondo salame.

Mettete il salame in una pentola, coprite con acqua e fate bollire per 1 ora. Successivamente mettere il salame in acqua fredda.

Assapora con gusto! Buon appetito!