Introduzione
Gli involtini di peperoni e robiola sono un antipasto fresco e sfizioso, perfetto per l’estate. Questo piatto combina la dolcezza dei peperoni grigliati con la cremosità della robiola, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquisterà il palato di tutti. Facili da preparare e senza cottura, sono ideali per un buffet, un picnic o come antipasto per una cena estiva. In questa guida, ti mostrerò passo dopo passo come realizzare questi deliziosi involtini, fornendoti varianti, consigli utili e informazioni nutrizionali.
1. Ingredienti
1.1 Ingredienti per gli Involtini
- 4 peperoni (rossi, gialli o verdi)
- 200 g di robiola (o formaggio cremoso)
- 50 g di olive nere (denocciolate e tritate finemente)
- 50 g di capperi (sciacquati e tritati, opzionale)
- Prezzemolo fresco (tritato, per guarnire)
- Olio extravergine d’oliva (a piacere)
- Sale e pepe (q.b.)
1.2 Ingredienti per Marinare i Peperoni (Opzionale)
- 1 spicchio d’aglio (tritato)
- Aceto di vino bianco (o balsamico, a piacere)
- Origano secco (a piacere)
2. Preparazione degli Involtini di Peperoni e Robiola
2.1 Grigliare i Peperoni
- Scegliere Peperoni Freschi: Scegli peperoni maturi e sodi, preferibilmente di diversi colori per un effetto visivo più accattivante.
- Lavare e Tagliare: Lava i peperoni sotto acqua corrente, poi tagliali a metà e rimuovi i semi e i filamenti bianchi interni.
- Grigliare i Peperoni: Puoi grigliare i peperoni su una griglia, una piastra o in forno. Posizionali con la pelle rivolta verso il basso e cuocili fino a quando la pelle è bruciacchiata e il peperone è tenero (circa 15-20 minuti). Se usi il forno, preriscaldalo a 200°C e cuoci per circa 20-25 minuti.
- Raffreddare e Pelare: Una volta cotti, metti i peperoni in un sacchetto di plastica o coprili con un canovaccio per farli “sudare” e facilitare la rimozione della pelle. Dopo circa 10-15 minuti, pelali con attenzione.
2.2 Preparare il Ripieno
- Preparare la Robiola: In una ciotola, unisci 200 g di robiola con le olive nere tritate e, se desideri, i capperi tritati. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungere Condimenti: Aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Mescola nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
2.3 Assemblare gli Involtini
- Farciare i Peperoni: Prendi un peperone grigliato e spalma un cucchiaio di ripieno di robiola su un lato. Arrotolalo delicatamente, partendo dal lato più corto.
- Fissare gli Involtini: Se necessario, puoi utilizzare uno stuzzicadenti per fissare gli involtini in modo che non si aprano.
- Ripetere: Procedi in questo modo con tutti i peperoni e il ripieno fino a esaurire gli ingredienti.
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