- Preparare le melanzane: Lavate le melanzane e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza. Cospargete le fette di sale e lasciatele riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua amara.
- Grigliare le melanzane: Sciacquate le fette e asciugatele. Grigliatele su una piastra calda o in forno fino a renderle morbide e leggermente dorate. Mettetele da parte.
- Preparare il ripieno: In una ciotola, mescolate la ricotta (o la mozzarella), il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
- Assemblare gli involtini: Prendete una fetta di melanzana, ponete un cucchiaio di ripieno su un’estremità e arrotolate. Ripetete con tutte le fette.
- Preparare la teglia: In una teglia, versate un po’ di salsa di pomodoro sul fondo. Adagiate gli involtini di melanzane, quindi coprite con la salsa rimanente e una spolverata di parmigiano.
- Cuocere in forno: Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete gli involtini per circa 20-25 minuti, fino a quando sono ben caldi e la superficie è dorata.
- Servire: Sfornate e guarnite con foglie di basilico fresco. Servite caldi!
Consigli
- Varianti: Potete aggiungere prosciutto cotto o speck al ripieno per un sapore extra.
- Salsa: Se preferite, potete utilizzare una salsa di pomodoro fatta in casa per un tocco personale.
Buon appetito! 🍆
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