Introduzione
Gli involtini di melanzane grigliate con ricotta e pesto di pomodori secchi sono un antipasto sfizioso e raffinato, perfetto per un buffet, una cena tra amici o come piatto unico leggero. Questa ricetta unisce il sapore affumicato delle melanzane grigliate con la cremosità della ricotta e il gusto intenso dei pomodori secchi, creando un equilibrio di sapori che conquista il palato. In questo articolo esploreremo la ricetta in dettaglio, fornendo suggerimenti, varianti e abbinamenti gastronomici.
1. Ingredienti Necessari
1.1 Ingredienti per gli Involtini
- 2 melanzane grandi: Scegli melanzane sode e lucide.
- 250 g di ricotta: Preferibilmente fresca.
- 50 g di parmigiano grattugiato: Per un tocco di sapore in più.
- Sale e pepe q.b.: Per condire.
- Olio extravergine d’oliva q.b.: Per spennellare le melanzane.
1.2 Ingredienti per il Pesto di Pomodori Secchi
- 100 g di pomodori secchi: Sgocciolati e, se necessario, reidratati in acqua calda.
- 50 g di pinoli: O noci, a seconda delle preferenze.
- 1 spicchio d’aglio: Per dare sapore.
- 50 ml di olio extravergine d’oliva: Per emulsionare il pesto.
- Basilico fresco q.b.: Per un aroma fresco e profumato.
- Sale q.b.: Per bilanciare i sapori.
2. Procedimento
2.1 Preparazione delle Melanzane
- Tagliare le Melanzane: Lava le melanzane e tagliale a fette lungo il senso della lunghezza, di circa 5 mm di spessore.
- Grigliare le Melanzane: Scalda una griglia o una piastra e spennella le fette di melanzana con un po’ d’olio d’oliva. Griglia le fette per circa 3-4 minuti per lato, fino a quando non sono tenere e con le tipiche striature della griglia. Metti da parte a raffreddare.
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