Istruzioni:
Preparare la teglia e il forno: preriscaldare il forno a 350 °F (176,7 °C). Ungere e spolverare una teglia da plumcake da 8,5 x 4,5 x 2,5 pollici (21 x 11 x 6 cm) con la farina.
Unire gli ingredienti secchi: in una grande ciotola, sbattere insieme la farina, il lievito e il sale.
Unire gli ingredienti umidi e lo zucchero: in un’altra ciotola, sbattere insieme la panna acida, lo zucchero, le uova, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e l’olio fino a ottenere un composto liscio.
Mescolare l’impasto: aggiungere il composto umido agli ingredienti secchi e mescolare delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati. Fare attenzione a non mescolare troppo.
Incorporare i mirtilli: incorporare delicatamente i mirtilli, spolverati di farina, utilizzando una spatola. Cuocere: versare l’impasto nello stampo per plumcake preparato e cuocere sulla griglia centrale per 50-70 minuti, o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
Raffreddare: lasciare raffreddare il plumcake nello stampo per 10 minuti prima di trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Sciroppo di limone facoltativo: fare dei buchi nel plumcake con uno stuzzicadenti e versare lo sciroppo di limone sulla superficie.
Aggiungere la glassa: una volta che il plumcake si è completamente raffreddato, versare la glassa al limone sulla superficie e cospargere con altra scorza di limone se lo si desidera.
Suggerimenti per servire:
Servire con un ciuffo di panna montata e mirtilli freschi.
Accompagnare con una tazza calda di tè o caffè per uno spuntino pomeridiano delizioso.
Guarnire con una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert inedito.
Servire insieme a una macedonia di frutta per un pasto leggero e rinfrescante.
Affettare sottilmente e servire come parte di un brunch con altri dolci.
Suggerimenti per cucinare:
Ingredienti a temperatura ambiente: assicurarsi che le uova e la panna acida siano a temperatura ambiente per ottenere una pastella liscia. Infarinare i mirtilli: spolverare i mirtilli con la farina aiuta a evitare che sprofondino sul fondo della pagnotta.
Non mescolare troppo: mescolare troppo l’impasto può rendere la pagnotta densa anziché leggera e ariosa.
Utilizzare succo di limone fresco: il succo di limone appena spremuto conferisce un sapore molto più intenso rispetto a quello in bottiglia.
Adattare il tempo di cottura al tipo di teglia: se si utilizza una teglia di vetro, potrebbe richiedere più tempo di cottura rispetto a una teglia di metallo.
Benefici nutrizionali:
I mirtilli sono ricchi di antiossidanti e vitamina C.
Il limone fornisce una sana dose di vitamina C e stimola la digestione.
La panna acida o lo yogurt aggiungono calcio e proteine.
Questa pagnotta è relativamente povera di grassi grazie all’uso di olio vegetale.
Fornisce un buon equilibrio di carboidrati, proteine e grassi per un’energia prolungata.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano: questa ricetta è adatta ai vegetariani.
Opzione senza glutine: sostituire la farina per tutti gli usi con farina senza glutine per renderla senza glutine. Opzione senza latticini: sostituisci la panna acida con un’alternativa allo yogurt senza latticini.
Senza noci: questa pagnotta non contiene noci.
Informazioni nutrizionali (per fetta):
