1. In una padella fai soffriggere olio e aglio, poi unisci gli spinaci.
2. Aggiusta di sale e pepe e fai cuocere.
3. In un pentolino con acqua salata fai bollire le uova (3 minuti per quelle di quaglia) e poi sgusciale.
4. In una ciotola unisci gli spinaci cotti, la ricotta, il formaggio grattugiato e un uovo.
5. Srotola la pasta sfoglia e aiutandoti con un coppapasta ricava dei dischi da posizionare in uno stampo per muffin ben unto.
6. Farcisci con il composto a base di spinaci e formaggio, poi inserisci le uova: intere se di quaglia, o a metà se di gallina.
7. Poi ricopri con altri spinaci fino al bordo.
8. Con i ritagli di pasta sfoglia avanzata realizza delle decorazioni da applicare in superficie.
9. Spennella con un uovo sbattuto.
10. Cuoci in forno per 30-35 minuti.
