Prepara la base:
In una ciotola capiente, versa la farina e il sale. Mescola bene con una forchetta.
Attiva la reazione “lievitante”:
In un bicchiere separato, unisci l’acqua tiepida, il succo di limone (o aceto) e il bicarbonato. Si formerà subito una leggera effervescenza: è il segreto della nonna!
Versa il liquido nella farina:
Aggiungi anche l’olio d’oliva. Impasta con energia fino a ottenere una pasta liscia ed elastica. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
Lascia riposare:
Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascia riposare per circa 30-40 minuti a temperatura ambiente. Anche senza lievito, crescerà visibilmente!
Cottura:
Stendi l’impasto su carta forno, condiscilo a piacere (pomodoro, mozzarella, verdure, ecc.) e cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti, o finché dorato.
🍕 Suggerimenti per servire e conservare:
Servi subito, quando è ancora caldo e fragrante!
Puoi tagliare a quadrotti e servire come antipasto o aperitivo.
Se avanza, conservalo in un contenitore ermetico per 1 giorno e scaldalo in forno per 5 minuti prima di gustarlo di nuovo.
🔄 Varianti:
Versione integrale: Usa metà farina 00 e metà farina integrale per un gusto più rustico.
Impasto aromatico: Aggiungi erbe secche come origano, rosmarino o aglio in polvere direttamente nell’impasto.
Focaccia dolce: Aggiungi un cucchiaio di zucchero e frutta secca per una versione dolce da colazione.
❓FAQ (Domande Frequenti):
Posso usare il lievito istantaneo invece del bicarbonato?
Sì, ma il trucco della nonna è proprio l’uso del bicarbonato con limone/aceto: è naturale e funziona alla grande!
L’impasto crescerà anche senza lievitazione lunga?
Certo! Il mix bicarbonato + acido attiva una lievitazione istantanea che funziona al momento della cottura.
È adatto anche per bambini?
Assolutamente sì, anzi è una ricetta perfetta da fare insieme a loro, perché è veloce e senza attese.
Posso congelare l’impasto?
Meglio congelare l’impasto già steso o parzialmente cotto. In questo modo manterrà meglio la consistenza quando lo scongelerai.
