Successivamente le uova vengono immerse con cura nell’acqua bollente e da questo momento inizia il tempo di cottura. L’acqua calda entra all’interno attraverso una perforazione nel guscio, garantendo una facile separazione delle proteine dalle pareti.
Non dimenticare l’importante fase di raffreddamento: dopo la bollitura, le uova devono essere immerse in acqua ghiacciata. Ciò causerà un’ulteriore separazione delle proteine dal guscio, facilitando la pelatura. La quantità di tempo trascorso nell’acqua fredda dipende dal tipo di uovo, ma un minimo di cinque minuti è un buon punto di partenza.
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