Procedimento:
1. Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente, mescola la farina con il sale.
Aggiungi il burro fuso e comincia a versare l’acqua poco a poco, mescolando con una spatola o con le mani.
Impasta per 8–10 minuti finché ottieni una pasta liscia, morbida e leggermente appiccicosa.
2. Riposo e divisione:
Copri con un panno umido e lascia riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
Dividi l’impasto in 6–8 palline e lasciale riposare per altri 15 minuti coperte da pellicola.
3. Metodo che stupisce – La stesura a velo:
Ungi bene un piano di lavoro e le mani.
Prendi una pallina e stendila con le mani tirandola delicatamente finché diventa quasi trasparente, tipo pasta fillo.
Ungi la superficie con burro fuso o olio.
4. Arrotola e avvolgi:
Arrotola dal lato lungo in un filoncino sottile.
Avvolgi a spirale come una chiocciola.
Lascia riposare 10 minuti, poi stendi leggermente col mattarello.
5. Cottura:
In padella antiaderente con un filo d’olio: cuoci 2–3 minuti per lato fino a doratura.
Oppure: in forno statico a 200°C per circa 15–18 minuti, spennellando con uovo o burro prima di cuocere.
