Passo 1
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il lievito, lo zucchero e un pizzico di sale. In una grande brocca sbatti le uova, il latte, il burro e la vaniglia, se la usi. Formate un buco al centro degli ingredienti secchi e aggiungete il composto di latte fino ad ottenere una pastella liscia.
Passo 2
Scaldare una padella antiaderente grande, leggermente unta a fuoco medio. Lavorando in lotti di 3, versare ¼ di tazza di pastella nella padella. Cuocere i pancake per 1-2 minuti, finché non si formano delle bolle in superficie e la parte inferiore diventa dorata. Capovolgi e cuoci per 1 minuto.
Passaggio 3
Impilare e servire i pancake con sciroppo d’acero e mirtilli.
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