I bignè FAMOSI della mamma

Portare a ebollizione l’acqua, il burro e la vaniglia. Aggiungere la farina.
Mescolare costantemente finché non si stacca dalle pareti della pentola e forma una palla. Rimuovere e lasciare raffreddare.
Sbattere le 4 uova, una alla volta, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Metti T. su teglie rivestite con carta da forno (ne vuoi 8 per quelle belle grandi) e inforna a 400 gradi per circa 40 minuti.
(Il consiglio dei professionisti: puoi pungerli con uno stuzzicadenti una volta sfornati, quindi rimetterli nel forno spento e aprire lo sportello mentre si raffreddano. In questo modo non si sgonfiano)
LASCIATE RAFFREDDARE.
Tagliatelo a metà e versateci sopra il condimento della mamma. Cospargere di zucchero a velo o versare il cioccolato fuso.
Riempimento
Sbatti tutto con un mixer fino a che non sia denso!