Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia quadrata (20×20 cm) con carta da forno.
In una ciotola mescolare la farina, il cacao in polvere, lo zucchero e il burro fuso fino a formare un impasto omogeneo.
Premere l’impasto sul fondo della padella in modo uniforme.
Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando la base sarà pronta. Lasciate raffreddare mentre preparate la crema.
Realizza lo strato di crema:
In una casseruola media, scaldare il latte e lo zucchero a fuoco medio fino a quando saranno caldi (non bollire).
In un’altra ciotola, sbattere i tuorli d’uovo, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete poco a poco il latte caldo al composto di tuorli, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
Rimettere il composto nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non si addensa e diventa una crema liscia.
Versare la crema sulla base fredda e distribuirla uniformemente. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore per rassodare.
Preparare la Ganache al cioccolato:
Scaldare la panna in un pentolino o nel microonde finché sarà tiepida (non farla bollire). Versare in una ciotola sul cioccolato tritato.
Lasciare riposare per 2-3 minuti, quindi mescolare fino ad ottenere una ganache liscia.
Versare la ganache sulla panna compatta e distribuirla uniformemente. Conservare in frigorifero per altre 1-2 ore fino a quando la ganache sarà solida.
Taglia e Servi:
Togliere il dolce dallo stampo utilizzando la carta da forno. Tagliare in barrette e servire freddo.
Suggerimenti:
Per un tocco speciale, cospargere il fior di sale o il caramello sulla ganache prima di servire.
Conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni
