Gnudi: la ricetta originale toscana per farli in casa

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere gli spinaci
   Lessali in poca acqua salata (o cuocili direttamente in padella con un filo d’olio e coperti), scolali e strizzali molto bene. Tritali finemente al coltello.

2. Preparare l’impasto
   In una ciotola unisci gli spinaci tritati, la ricotta scolata, l’uovo, il Parmigiano, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo e piuttosto compatto.

3. Formare gli gnudi
   Preleva una piccola quantità di impasto e forma delle palline grandi come una noce (puoi anche dare una forma leggermente ovale). Passale delicatamente nella farina.

4. Cuocere gli gnudi
   Porta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci pochi gnudi per volta: quando salgono a galla, sono pronti (basteranno circa 2-3 minuti).

5. Condimento finale
   In una padella fai sciogliere del burro con foglie di salvia. Scola gli gnudi con una schiumarola e falli saltare nel burro per qualche secondo.

6. Servire
   Servi subito gli gnudi caldi, con una spolverata di Parmigiano grattugiato.