Introduzione
Lo gnocco fritto è un antipasto tipico dell’Emilia-Romagna, noto per la sua consistenza leggera e croccante. Tradizionalmente servito con salumi e formaggi, è un piatto ideale per aperitivi e feste. La sua preparazione è semplice, ma richiede attenzione nella frittura per ottenere il risultato perfetto.
Ingredienti
Per l’Impasto
- Farina 00: 500 g
- Acqua: 200 ml (tiepida)
- Strutto: 50 g (puoi sostituirlo con burro o olio d’oliva)
- Lievito di birra: 10 g (o 5 g di lievito secco)
- Sale: 10 g
- Zucchero: 1 cucchiaino (opzionale, per attivare il lievito)
Per la Frittura
- Olio di semi: q.b. (per friggere, come olio di arachidi o girasole)
Per Servire
- Salumi: come prosciutto crudo, salame, mortadella
- Formaggi: come squacquerone, gorgonzola o parmigiano
- Miele: per chi ama accostamenti dolci
Preparazione
1. Preparare l’Impasto
- Attivare il lievito: Se utilizzi il lievito di birra fresco, scioglilo in un po’ d’acqua tiepida con lo zucchero e lascia riposare per circa 10 minuti finché non diventa schiumoso. Se usi lievito secco, mescolalo direttamente con la farina.
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola capiente, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato, lo strutto e l’acqua tiepida.
- Impastare: Inizia a mescolare con una forchetta, poi continua a impastare a mano fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Se l’impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.
- Far lievitare: Forma una palla con l’impasto, coprila con un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino al raddoppio del volume.
2. Stendere e Tagliare l’Impasto
- Stendere l’impasto: Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su un piano di lavoro infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm.
- Tagliare: Con una rotella tagliapasta o un coltello, ritaglia dei quadrati o rettangoli di circa 5-7 cm di lato. Fai un’incisione al centro di ciascun pezzo, se desideri, per favorire una frittura uniforme.
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