- In una casseruola, porta a ebollizione 1 litro di acqua salata. Aggiungi il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuoci per circa 10-15 minuti, finché non si addensa.
- Togli dal fuoco e aggiungi la zucca schiacciata, le uova, il parmigiano, sale, pepe e noce moscata (se usata). Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Stendi l’impasto su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 1-2 cm. Lascia raffreddare per qualche minuto.
- Taglia a rombi o quadrati usando un coltello o una rotella.
- Preriscalda il forno a 200°C. Imburra una teglia e disponi gli gnocchi in un solo strato. Cospargi con burro fuso e pangrattato, quindi spolvera con un altro po’ di parmigiano.
- Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, fino a quando la superficie è dorata e croccante.
- Servi gli gnocchi di zucca caldi, eventualmente con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di parmigiano.
Consiglio
Puoi anche arricchire il piatto con speck croccante o funghi trifolati per un tocco in più!
Buon appetito!
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