Il gateau di patate, noto anche come gattò di patate, è un piatto tipico della cucina italiana, particolarmente diffuso in Campania. È un delizioso tortino a base di patate, arricchito con formaggio, salumi e altri ingredienti a piacere. Semplice da preparare e molto versatile, il gateau di patate si presta a essere servito come antipasto, secondo piatto o anche come piatto unico. In questo articolo, esploreremo la storia del gateau di patate, gli ingredienti necessari, la preparazione passo dopo passo e alcune varianti da provare.
Storia del Gateau di Patate
Origini del Piatto
Il gateau di patate ha origini antiche, risalenti al periodo in cui le patate furono introdotte in Europa. È un piatto che si è sviluppato in molte culture, ma la versione italiana, in particolare quella napoletana, ha guadagnato popolarità grazie alla sua semplicità e bontà. Il nome « gattò » deriva dal francese « gâteau », a testimonianza delle influenze culinarie che si sono intrecciate nel corso dei secoli.
Tradizione Italiana
In Italia, il gateau di patate è un piatto tradizionale che viene spesso preparato per le feste, le occasioni speciali o semplicemente come comfort food. Ogni famiglia ha la sua ricetta, con variazioni negli ingredienti e nelle tecniche di preparazione.
Ingredienti
Ingredienti Principali
- Patate: 1 kg (preferibilmente a pasta gialla)
- Uova: 2 (medie)
- Mozzarella: 250 g (o provola)
- Formaggio grattugiato: 100 g (parmigiano o pecorino)
- Prosciutto cotto: 150 g (o salame)
- Burro: 50 g (per ungere la teglia)
- Sale: q.b.
- Pepe: q.b.
- Noce moscata: q.b. (facoltativa)
Ingredienti per la Decorazione (facoltativi)
- Prezzemolo: per guarnire
- Formaggio grattugiato: per spolverizzare
Preparazione
1. Cuocere le Patate
- Lessare le Patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Cuocile per circa 30-40 minuti, o fino a quando sono tenere.
- Scolare e Raffreddare: Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. Sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate in una ciotola capiente.
2. Preparare il Ripieno
- Aggiungere gli Ingredienti: Nella ciotola con le patate schiacciate, aggiungi le uova, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, se desideri. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere la Mozzarella e il Prosciutto: Taglia la mozzarella e il prosciutto a cubetti e incorporali nel composto.
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