Galette des Rois Frangipane con crema pasticcera

Préparation :

1. Préparez la crème pâtissière: Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pendant ce temps, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez lentement le lait chaud sur le mélange aux œufs en fouettant constamment. Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Retirez du feu, filmez au contact et laissez refroidir complètement.
2. Préparez la frangipane: Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande, le sucre, les œufs et le beurre fondu. Ajoutez l’extrait d’amande amère.
3. Assemblez la galette: Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte feuilletée et découpez deux disques. Sur l’un des disques, étalez la crème pâtissière, puis la frangipane. Cachez la fève dans la garniture. Humidifiez les bords du disque et posez le deuxième disque par-dessus. Soudez les bords en les pinçant avec les doigts. Dorez avec l’œuf battu.
4. Cuisson: Enfournez pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Conseils supplémentaires:

• Pour une touche d’originalité: Vous pouvez ajouter des fruits secs hachés (amandes, noisettes) à la frangipane.
• La fève: Traditionnellement, on cache une fève dans la galette. La personne qui la trouve devient le roi ou la reine du jour.
• La couronne: N’oubliez pas la petite couronne en carton pour le roi ou la reine !

Bon appétit et bonne fête de l’Épiphanie !

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