1. Preparare la crema frangipane al pistacchio:
- In una ciotola, lavorare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungere le uova, una alla volta, continuando a mescolare.
- Incorporare la farina di mandorle, la pasta di pistacchio e la farina 00, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il latte per rendere la crema leggermente più morbida.
2. Assemblare la galette:
- Stendere il primo disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno.
- Distribuire la crema frangipane al pistacchio al centro del disco, lasciando un bordo libero di circa 2-3 cm.
- Se vuoi seguire la tradizione, nascondi una fava o una mandorla intera nella crema.
- Coprire con il secondo disco di pasta sfoglia e sigillare bene i bordi, premendo con una forchetta o arrotolando i bordi verso l’interno.
- Spennellare la superficie con l’uovo sbattuto.
- Con la punta di un coltello, creare delicati motivi decorativi sulla superficie senza tagliare la pasta.
3. Cuocere:
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere la galette per 30-35 minuti, o fino a quando risulta dorata e gonfia.
4. Decorare e servire:
- Lascia raffreddare leggermente la galette prima di spolverarla con zucchero a velo e aggiungere granella di pistacchio sulla superficie.
- Servire tiepida o a temperatura ambiente.
Consigli:
- Sostituzioni: Se non trovi la pasta di pistacchio, frulla finemente i pistacchi con un po’ di zucchero a velo per ottenere una pasta artigianale.
- Accompagnamento: Servi la galette con un bicchiere di sidro o una tazza di tè.
- Personalizzazione: Puoi aggiungere una punta di estratto di vaniglia o una scorza di limone grattugiata per un aroma ancora più intenso.
Un dolce che combina la croccantezza della pasta sfoglia con la morbidezza della crema al pistacchio, regalando un equilibrio perfetto di sapori. Ideale per celebrare l’Epifania o per ogni occasione speciale! 🎂✨
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