Sciacquate le ciliegie sotto l’acqua corrente e privatele del nocciolo con l’aiuto di un denocciolatore. Mettete le ciliegie preparate in una pentola e cospargetele di zucchero a strati. Lasciare riposare per due ore affinché il frutto rilasci il suo succo.
Mettete la pentola con le ciliegie sul fuoco e portate a ebollizione. Cuocere la frutta a fuoco medio per 2-3 minuti. Distribuire abbondantemente la fecola di patate in acqua fredda. Aumentare la potenza del bruciatore al massimo ed aggiungere la farina sciolta nell’acqua. Portare a ebollizione mescolando. Quando la frutta si addensa, toglietela dal fuoco.
Mettete la frużelina calda in barattoli puliti e sterilizzati e chiudeteli bene. Pastorizzare per 15 minuti in una pentola riempita d’acqua fino a 3/4 dell’altezza dei vasetti. Raffreddare i vasetti e conservarli in un luogo buio e asciutto.
Riferimenti
*peso delle ciliegie prima della snocciolatura
**la quantità di zucchero dipende da quanto è acida la frutta
Ulteriori commenti
Suggerimenti per una lavorazione e una pastorizzazione di successo possono essere trovati qui
La frużelina può essere preparata anche con ciliegie congelate
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