Preparazione del pesce:
- Pulire il pesce: Assicurati che i calamari, i gamberi e il pesce bianco siano ben puliti e asciutti. Se utilizzi sogliole, assicurati che siano sfilettate.
- Marinare (facoltativo): Puoi marinare i calamari e i gamberi in un po’ di succo di limone e sale per circa 30 minuti per insaporirli.
Preparazione della pastella:
- Mescolare gli ingredienti: In una ciotola, unisci le due farine e un pizzico di sale. In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con l’acqua frizzante.
- Unire i composti: Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. La consistenza dovrebbe essere leggermente fluida.
Frittura:
- Scaldare l’olio: In una padella profonda o in una friggitrice, scalda abbondante olio di semi fino a raggiungere una temperatura di circa 170-180°C. Puoi testare la temperatura immergendo un pezzetto di pastella; se sfrigola e risale in superficie, l’olio è pronto.
- Friggere il pesce: Passa i pezzi di pesce nella pastella, assicurandoti che siano ben coperti. Friggi pochi pezzi alla volta per non abbassare troppo la temperatura dell’olio. Cuoci fino a quando non sono dorati e croccanti, circa 3-4 minuti.
- Scolare: Rimuovi il pesce con una schiumarola e scolalo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Salare subito.
Servizio
Servi il fritto misto di pesce caldo, accompagnato da spicchi di limone e, se vuoi, da una spolverata di prezzemolo fresco tritato. È delizioso anche con una salsa tartara o un’emulsione di olio e limone.
Buon appetito!
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