Prezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
1 pizzico di pepe nero (facoltativo)
Istruzioni
Preparare il pesce: Pulisci i gamberi, rimuovendo il guscio e il filo intestinale. Taglia i calamari a rondelle e i filetti di pesce in bocconcini più piccoli. Asciuga bene il pesce con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso, questo aiuterà a mantenere il fritto croccante.
Preparare la pastella: In una ciotola capiente, unisci la farina, l’amido di mais, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi un po’ d’acqua fredda (quanto basta) per ottenere una pastella liscia e non troppo liquida. Se preferisci, puoi sostituire l’acqua con una birra chiara per ottenere un fritto ancora più croccante.
Friggere il pesce: Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Immergi i pezzi di pesce nella pastella, facendoli rotolare per ricoprirli uniformemente.
