1- Prepara la besciamella: in un tegame, fondi il burro a cubetti, aggiungi la farina setacciata e mescola fino a ottenere un roux chiaro. Aggiungi il latte a filo, mescolando continuamente. Cuoci su fiamma bassa fino a ottenere una besciamella densa e vellutata. Profuma con noce moscata, sale e pepe.
2- Fai raffreddare la besciamella: trasferiscila in una pirofila, copri con pellicola trasparente a contatto e lascia raffreddare.
3- Insaporisci i piselli: in una padella, scaldando un po’ d’olio, fai rosolare i piselli surgelati e il prosciutto cotto a cubetti. Spegni la fiamma e lascia raffreddare.
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