1. Preriscaldare il forno a 200°C (gas mark 6-7). Imburrate 4 stampini e cospargeteli di cacao per facilitarne l’estrazione dallo stampo.
2. Rompere il cioccolato a pezzetti e tagliare il burro a cubetti.
3. Sciogliete il burro e il cioccolato a bagnomaria o nel microonde per 30 secondi, quindi lasciate raffreddare.
4. In una ciotola, sbattete velocemente le uova, i tuorli e lo zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso.
5. Incorporare uniformemente il cioccolato fuso alle uova.
6. Setacciate la farina e un pizzico di sale, quindi incorporateli delicatamente alla preparazione precedente utilizzando una spatola.
7. Dividere l’impasto negli stampini fino a raggiungere i ¾ della loro altezza.
8. Cuocere in forno per 10-12 minuti: i bordi devono essere cotti e il centro ancora tremolante per un cuore liquido.
9. Lasciare riposare per 1 minuto, quindi sformare delicatamente passando la lama di un coltello tutto intorno prima di capovolgere sul piatto.
Suggerimento per rendere la ricetta più semplice
Preparate i vostri stampini il giorno prima: una volta imburrati e spolverati di cacao, conservateli coperti con pellicola in frigorifero, saranno pronti a ricevere l’impasto.
Ingrediente da scambiare
Sostituisci 30 g di farina con 30 g di polvere di mandorle per ottenere fondenti più profumati e senza glutine.
Consiglio di cucina
Controllate attentamente la seconda metà della cottura: un minuto in più e il centro non sarà più morbido, un minuto in meno e la pasta potrebbe sgonfiarsi una volta tolta dallo stampo.
