Focaccia barese

2.2. Utensili Necessari

• Ciotola grande per impastare
• Teglia da forno
• Mattarello
• Spatola o cucchiaio di legno
• Pellicola trasparente

3. Procedimento per Preparare la Focaccia Barese

3.1. Preparazione dell’Impasto

1. Attivare il Lievito:
   • In una ciotola, sciogli il lievito di birra fresco in 100 ml di acqua tiepida. Lascia riposare per circa 10 minuti finché non si forma una schiuma in superficie. Se usi lievito secco, mescolalo direttamente con la farina.
2. Mescolare gli Ingredienti:
   • In una ciotola grande, unisci la farina e il sale. Fai un buco al centro e versa il lievito attivato, l’acqua rimanente (200 ml) e l’olio d’oliva.
3. Impastare:
   • Inizia a mescolare con un cucchiaio di legno, poi trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta a mano per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

3.2. Lievitazione

4. Far Lievitare:
   • Forma una palla con l’impasto e mettila in una ciotola leggermente unta con olio. Copri con pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.

3.3. Formare la Focaccia

5. Stendere l’Impasto:
   • Una volta lievitato, trasferisci l’impasto su una teglia da forno unta con olio. Stendi l’impasto con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme di circa 1-2 cm.
6. Creare le Fossette:
   • Utilizza le dita per creare delle fossette sulla superficie della focaccia. Questo passaggio è fondamentale per ottenere la tipica consistenza.

3.4. Condire la Focaccia

7. Aggiungere i Pomodorini:
   • Taglia i pomodorini ciliegia a metà e distribuiscili uniformemente sulla superficie della focaccia.
8. Condire con Origano e Sale:
   • Spolvera con origano secco e sale grosso a piacere. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva per insaporire.

3.5. Seconda Lievitazione

9. Far Lievitare di Nuovo:
   • Copri la teglia con un canovaccio e lascia lievitare per un’altra ora.

3.6. Cottura

10. Preriscaldare il Forno:
    • Preriscalda il forno a 220°C (428°F).
11. Cuocere la Focaccia:
    • Inforna la focaccia per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante.

3.7. Raffreddamento e Servizio

12. Raffreddare:
    • Una volta cotta, sforna la focaccia e lasciala raffreddare su una griglia.
13. Servire:
    • La focaccia barese può essere servita calda o a temperatura ambiente, accompagnata da salumi, formaggi o semplicemente da gustare da sola.

4. Varianti della Focaccia Barese

4.1. Focaccia Barese con Olive

Aggiungi olive nere o verdi denocciolate sulla superficie prima della cottura per un tocco salato.

4.2. Focaccia Barese con Patate

Incorporare fette di patate sottili tra i pomodorini per una versione più sostanziosa.

4.3. Focaccia Barese con Cipolle

Aggiungi cipolle affettate sottili per un sapore più ricco e aromatico.

4.4. Focaccia Barese con Formaggio

Distribuisci pezzetti di mozzarella o feta sulla superficie per una focaccia filante.

4.5. Focaccia Barese con Erbe Aromatiche

Incorpora rosmarino fresco o timo per un aroma ancora più intenso.