Preriscaldare il forno a 400 gradi F e ungere leggermente una teglia da 9×13 pollici.
Disporre i filetti in una pirofila, spennellare con olio e condire il tutto con sale grosso.
Sbattere insieme miele, brodo, salsa di soia, aglio, aceto, sale, amido di mais e scaglie di peperoncino.
Versare la salsa attorno al filetto di maiale nella padella – evitare di versarla sopra il maiale perché questo eviterà che si dori.
Cuocere, scoperto, per 15-20 minuti fino a quando un termometro per carne non legge almeno 140 gradi F. Togliere dal forno e coprire per riposare per 10 minuti.
Affettate il filetto di maiale e servitelo con la salsa.
OSSERVAZIONI
Consiglio:
Le dimensioni contano: questa ricetta non funziona con la lonza di maiale che è molto più grande e richiede un tempo di cottura più lungo. Quando il lombo sarà cotto, la salsa brucerà. Se i tuoi filetti pesano più di 1,25 libbre ciascuno, potresti voler aggiungere la salsa durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura.
Controlla la temperatura. Come sempre, il modo migliore per sapere se la carne è cotta è usare un termometro per carne. Le costolette di maiale dovrebbero essere 140-145ºF!
Non cuocere troppo. Poiché la carne di maiale è magra, può seccarsi più facilmente rispetto ad altri tipi di carne. Assicurati di toglierlo dal forno il prima possibile dopo aver raggiunto i 140-145°F.
Lascialo riposare. Lasciare riposare la carne per 10 minuti prima di affettarla è la chiave per ottenere un maiale succoso.
Sostituzioni:
Pentola lenta: puoi preparare questa ricetta nella pentola a cottura lenta! Basta aggiungere i filetti e la salsa e cuocere a fuoco basso per 3 ore o fino a cottura.
Lombo di maiale: non consiglio il lombo di maiale per questa ricetta perché è molto più grande e richiede molto più tempo di cottura. Se vuoi servire la salsa con la lonza di maiale che stai cucinando, lasciala semplicemente cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensata.
Magazzinaggio:
Il filetto di maiale avanzato si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni o nel congelatore per 4-6 mesi. Per riscaldarlo, scongelarlo durante la notte in frigorifero, se congelato, quindi riscaldarlo nel microonde o nel forno finché non sarà completamente riscaldato
