Copri con l’impasto di patate restante e compatta bene. Cuoci a fuoco alto per 6-7 minuti, poi abbassa la fiamma, copri con un coperchio e prosegui la cottura per altri 15 minuti.
Capovolgi la torta con l’aiuto di un coperchio, alza la fiamma e cuoci per altri 7-8 minuti fino a doratura.
Trasferisci la torta di patate in un piatto da portata, aggiusta di sale e pepe, profuma con rosmarino e servi ben calda e filante!
Croccante fuori, morbida e filante dentro… una vera bontà! 
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