Preparazione:
1. Prepara le zucchine: Lava le zucchine e grattugiale a julienne. Saltale in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale finché non si ammorbidiscono leggermente.
2. Cuoci lo speck: In un’altra padella, taglia lo speck a striscioline e fallo rosolare fino a renderlo croccante. Metti da parte.
3. Cucina la pasta: Cuoci le farfalle in abbondante acqua salata e scolale al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
4. Crea la crema: Aggiungi il Philadelphia alle zucchine in padella e unisci un mestolo di acqua di cottura della pasta. Mescola bene per ottenere una crema liscia e delicata. Aggiungi una manciata di Parmigiano.
5. Salta la pasta: Versa le farfalle nella padella con la crema di zucchine. Aggiungi altra acqua di cottura se necessario, per mantecare bene.
6. Finale croccante: Unisci lo speck croccante e servi subito.
Consiglio extra: Puoi arricchire il piatto con una spolverata di pepe nero o una grattugiata di scorza di limone per un tocco fresco!
