Preparazione dell’impasto:
- In una ciotola capiente, setacciare la farina e aggiungere il sale. Mescolare bene.
- Fai una fontana al centro della farina e aggiungi l’uovo, l’olio d’oliva e l’acqua. Mescolare bene con un cucchiaio di legno fino ad incorporare tutti gli ingredienti.
- Disporre l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare per circa 5-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risultasse troppo asciutto aggiungete ancora un po’ d’acqua, un cucchiaio alla volta. Se risultasse troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Ciò contribuirà a rendere l’impasto più maneggevole.
Preparazione del ripieno: - Tagliare il prosciutto a cubetti e grattugiare o tagliare il formaggio a pezzetti.
- In una ciotola, mescolare il prosciutto e il formaggio.
Assemblaggio e cottura delle empanadas: - Togliete l’impasto dal frigorifero e dividetelo in piccole porzioni. Su una superficie leggermente infarinata, stendere ciascuna porzione di pasta con il mattarello fino a ottenere uno spessore molto sottile (circa 2-3 mm).
- Utilizzando un tagliabiscotti rotondo o un bicchiere, tagliare i cerchi di pasta della dimensione desiderata (circa 10 cm di diametro).
- Metti un cucchiaio del composto di prosciutto e formaggio al centro di ogni cerchio di pasta.
- Ripiegare l’impasto sul ripieno fino a formare una mezzaluna. Premere i bordi con le dita e poi sigillare bene con una forchetta per fare in modo che non si aprano durante la frittura.
- Scaldare l’olio in una padella o in una friggitrice a circa 180°C. Friggere gli gnocchi in porzioni fino a quando saranno dorati e croccanti, circa 2-3 minuti per lato.
- Togliere gli gnocchi dall’olio con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Servite le empanadas calde, potete accompagnarle con qualsiasi salsa a vostra scelta
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