Istruzioni
Ora la sfoglia è pronta per diventare tutto ciò che desiderate: tagliatelle, tagliolini, lasagne, farfalle, quadrettini, pasta ripiena di ogni genere. Potete prepararla e cuocerla all’istante o lasciarla asciugare e congelare. Per fare i cappelletti stendetela non troppo sottile, come vuole la tradizione, possibilmente a mano, col matterello, ma in questo caso anche con la macchinetta si ottiene un buon risultato. Usate la rotella per tagliare la sfoglia in quadri da 5 cm, poi appoggiatevi sopra una pallina di ripieno. Piegate il quadrato lungo la diagonale, ottenendo un triangolo, fate aderire bene i bordi e schiacciate con le dita, non bisogna rischiare che si aprano durante la cottura. Arrotondate la base del cappelletto verso l’alto, quindi congiungetene le estremità ad anello, avvolgendolo attorno al dito indice. Premete bene per far aderire il punto di chiusura, poi riponeteli, man mano che sono pronti, su un vassoio ben infarinato facendo molta attenzione a che non si tocchino fra loro, altrimenti si attaccheranno. Se proprio vedete che non riuscite, potete semplicemente chiuderli a forma di triangolo. Non saranno cappelletti, ma saranno buoni comunque…
