5. Versare il ripieno sulla base fredda, distribuendolo uniformemente. Coprire e mettere in frigo per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte, per farlo rassodare.
6. Prima di servire, togliere la cheesecake dallo stampo a cerniera e guarnire con altra scorza di limone o frutti di bosco freschi, se lo si desidera.
Variazioni e suggerimenti
Per un tocco di novità, è possibile sostituire il succo e la scorza di limone con del lime per un sapore più aspro. Aggiungere uno strato di composta di frutta tra la base e il ripieno può dare un tocco di colore e sapore. Se si desidera una consistenza diversa, provare a usare wafer alla vaniglia sbriciolati o biscotti allo zenzero al posto dei cracker Graham per la base.
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