- Preparare il caramello:
In un pentolino, mescolare lo zucchero con l’acqua e scaldare a fuoco medio.
Lasciate che lo zucchero si sciolga e diventi dorato senza mescolare, muovendo solo la padella per evitare che si bruci.
Versare il caramello in stampini singoli o in un stampino grande e roteare per coprire il fondo. - Prepara il budino:
In una ciotolina sciogliete l’amido di mais in un po’ di latte freddo.
In un pentolino a parte, scaldare il resto del latte con lo zucchero a fuoco medio.
Quando il latte sarà caldo, aggiungete il composto di amido di mais e fate cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato.
Togliere dal fuoco e aggiungere l’essenza di vaniglia. - Incorpora i frutti:
Lascia raffreddare leggermente il budino.
Aggiungere la frutta tritata al budino e mescolare bene. - Assembla il dolce:
Versare il budino sopra il caramello negli stampini preparati.
Lasciare raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero per almeno 2 ore, o fino a quando il budino sarà completamente sodo. - Servire:
Sformare il budino passando un coltello attorno ai bordi e capovolgerlo su un piatto.
Decorare a piacere con panna montata, frutta fresca e foglioline di menta.
Godetevi questo dessert dolce e cremoso pieno di frutta e sapore di caramello! 🍮🍓
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