In un wok o pentola separato, scaldare un po’ di olio vegetale a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare finché non diventa traslucida.
Aggiungere aglio, zenzero, carote grattugiate, pomodori a cubetti e concentrato di pomodoro.
Aggiungere cumino, coriandolo, paprika, sale e pepe nero.
Se lo si desidera, aggiungere peperoncini piccanti interi per un tocco piccante extra.
Versare 1 tazza di acqua, coprire e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
Frullare gli anacardi:
Frullare gli anacardi ammollati fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere la crema di anacardi alla salsa, sciacquare il frullatore con 1/2 tazza di acqua e aggiungerla anche alla salsa. Copri e cuoci a fuoco medio per altri 5 minuti.
Mescola lenticchie e salsa:
Scarta le foglie di alloro dalle lenticchie cotte.
Aggiungi le lenticchie alla salsa, mescolando per amalgamare.
Aggiusta la densità del curry con altra acqua se necessario.
Copri e cuoci per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi il coriandolo fresco e togli dal fuoco.
Prepara il Tadka:
In una piccola padella, scalda un po’ di olio d’oliva.
Aggiungi i fiocchi di peperoncino rosso e la polvere di peperoncino rosso o la paprika, saltando brevemente.
Versa il tadka sul curry nella ciotola da portata.
Servi:
Servi il curry caldo con naan, roti o riso al vapore.
Suggerimenti per servire:
Abbina questo curry cremoso con naan, roti o riso al vapore.
Servi insieme a un’insalata fresca o un contorno di verdure per un pasto completo.
Suggerimenti per cucinare:
Adatta i livelli di spezie in base alle tue preferenze variando la quantità di fiocchi di peperoncino e polvere di peperoncino. Per un curry più cremoso, frulla una porzione di lenticchie cotte prima di aggiungerle alla salsa.
Benefici nutrizionali:
Lenticchie: ricche di proteine, fibre e nutrienti essenziali, rendono questo piatto sostanzioso e nutriente.
Anacardi: aggiungono grassi sani e cremosità al curry.
Verdure: forniscono vitamine e minerali, contribuendo ai benefici generali per la salute del piatto.
Informazioni dietetiche:
Vegetariano: sì
Senza glutine: sì
Senza latticini: sì
Suggerimenti per la conservazione:
Conserva il curry avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde prima di servire.
Perché amerai questa ricetta:
Saporito e sostanzioso: ricco di spezie e ingredienti nutrienti.
Versatile: perfetto per colazione, pranzo o cena.
Facile da preparare: semplici passaggi con ingredienti sani.
