- Mettete in una ciotola la farina, il lievito chimico, la cannella in polvere e la buccia grattugiata di un limone. Se lo desideriamo, possiamo sostituire la scorza di limone con quella di arancia. Con l’aiuto di un cucchiaio, mescoliamo tutti gli ingredienti in modo che siano distribuiti uniformemente.
- In un’altra ciotola mettiamo le 3 uova e le sbattiamo fino ad ottenere un composto spumoso. Se avete una frusta elettrica, usatela, perché il risultato sarà un impasto pieno d’aria. Se non avete a portata di mano questo piccolo elettrodomestico, potete sbattere le uova con una frusta manuale. Il procedimento sarà così più laborioso ma il risultato sarà altrettanto soddisfacente.
- Una volta sbattute le uova, aggiungiamo poco alla volta lo zucchero continuando a sbattere in modo che sia perfettamente incorporato. Successivamente, versiamo il latte nella ciotola. Continuiamo a battere. Versiamo poco alla volta l’olio mentre continuiamo a lavorare il composto con l’asta. Una volta incorporati i liquidi, aggiungere un pizzico di sale e sbattere in modo che sia distribuito su tutto l’impasto.
- Infine, a poco a poco, aggiungiamo la farina che abbiamo nell’altra ciotola, senza mai smettere di sbattere. Presteremo particolare cura in modo da non avere grumi di farina nell’impasto. Una volta che abbiamo il nostro impasto pronto, copriamo la ciotola con la plastica e la mettiamo in frigo dove la lasciamo per almeno un’ora. Trascorso il tempo di riposo, mettiamo a scaldare il forno a 210ºC.
- Tiriamo fuori dal frigo la ciotola e ci prepariamo a distribuirne il contenuto tra le capsule di carta. Prima di farlo, dobbiamo mettere le capsule all’interno di stampi di metallo in modo che i muffin mantengano la loro forma e non si spalmino in forno. Riempire gli stampini per circa 3/4.
- Una volta distribuito l’impasto, cospargete la superficie dell’impasto con un po’ di zucchero semolato. In questo modo creeremo una deliziosa crosticina tipica dei muffin.
- Una volta che il forno ha raggiunto la temperatura programmata, inseriamo gli stampini in metallo e inforniamo a 210ºC per 15 minuti o fino a quando l’interno dei muffin sarà cotto. Per controllare il punto di cottura introduciamo uno stuzzicadenti nell’impasto; Se durante la rimozione mostra dei residui di pasta attaccata, prolunghiamo la cottura ancora per qualche minuto.
- Dopo averle tolte dal forno, le lasciamo negli stampini di metallo per 5 minuti. Dopo 5 minuti togliamo i cupcakes dagli stampi di metallo e li mettiamo a raffreddare su una gratella di metallo. Una volta fredde, sono pronte da mangiare.
vedere il seguito alla pagina successiva
