Crostata ricotta e visciole: la ricetta del dolce tipico della pasticceria romana

Preparazione:

1. Prepara la pasta frolla: in una planetaria, lavora il burro freddo a pezzetti con lo zucchero, il sale, la cannella, la scorza di limone e i semi della vaniglia.
2. Aggiungi l’uovo intero e i tuorli e continua a lavorare fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
4. Nel frattempo, prepara il ripieno mescolando la ricotta di pecora con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema liscia.
5. Preriscalda il forno a 180°C.
6. Imburra uno stampo per crostata e stendi 2/3 della pasta frolla sul fondo e sui bordi dello stampo.
7. Versa la crema di ricotta nello stampo foderato con la pasta frolla.
8. Distribuisci la confettura di visciole sopra la crema di ricotta.
9. Stendi la pasta frolla rimanente e tagliala a strisce. Disponile sopra il ripieno formando una griglia.
10. Sbatti l’uovo con un po’ di latte e spennella le strisce di pasta frolla.
11. Inforna la crostata per 40 minuti, o fino a quando la superficie è dorata.
12. Lascia raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo.
13. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.