Il resto per i 2 procedimenti
Formare una palla con l’impasto e riporlo in frigorifero in un canovaccio pulito o nella pellicola trasparente per almeno 30 minuti.
Rompi il cioccolato.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero e il rum con un cucchiaio. Aggiungere il cioccolato, coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.
Imburrare una tortiera da 24 cm. Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Togliere l’impasto dal frigorifero e lavorarlo leggermente (riservarne un pezzo per le strisce decorative). Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l’impasto e rivestire il fondo e i bordi dello stampo forandolo con una forchetta. Completare con il ripieno di ricotta. Stendete la pasta messa da parte, tagliatela a listarelle e decorate con essa la torta.
Sbattere un uovo e spennellare la superficie delle strisce. Infornare a 180 gradi per circa 35/40 minuti. La superficie dovrebbe dorarsi. Togliere la crostata ricotta e cioccolato dal forno. Lasciare raffreddare e servire.
