Per il ripieno
– 1 cipolla grande
– 1 carota
– 1/2 peperone rosso
– 500 g Funghi
– Sale e pepe a piacere
– 150 gr. formaggio Parmigiano
Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettetela in una pentola con acqua e fatela cuocere finché sarà tenera.
Una volta pronto filtratelo e fate una purea. Abbiamo aggiunto burro e latte e abbiamo iniziato a formare la purea. Dobbiamo cercare di camminare molto bene le patate in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere l’uovo e mescolare bene.
Aggiustare di sale e pepe e iniziare ad aggiungere la farina, mescolando fino ad amalgamare il tutto, sarà un po’ come la “pasta” per la torta. Abbiamo prenotato.
Ora cominciamo con il ripieno. Tagliate la cipolla e il peperone a cubetti e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio.
Quando vedete che sarà dorato aggiungete la carota grattugiata e aggiustate di sale e pepe. Mescolare bene e cuocere per qualche minuto finché la carota diventa morbida e dorata. Abbiamo prenotato.
