3. Preparare le Mele
- Sbucciare e affettare le mele: Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale a fette sottili. Metti le fette in una ciotola e spruzzale con succo di limone per evitare che anneriscano.
- Caramellare (opzionale): Se desideri, puoi caramellare le mele in una padella con un po’ di zucchero e cannella per 5-10 minuti, fino a quando diventano morbide e leggermente dorate. Lascia raffreddare.
4. Assemblare la Crostata
- Stendere la pasta frolla: Prendi l’impasto dal frigorifero e stendilo su un piano infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 5 mm. Rivesti una tortiera da 24 cm di diametro con la pasta frolla, lasciando i bordi più alti.
- Bucherellare la base: Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
- Versare la crema: Distribuisci la crema pasticcera sulla base di pasta frolla, livellandola con una spatola.
- Disporre le mele: Disponi le fette di mela sulla crema in modo decorativo, sovrapponendole leggermente.
5. Cuocere la Crostata
- Preriscaldare il forno: Preriscalda il forno a 180°C (statico) o a 160°C (ventilato).
- Cuocere: Inforna la crostata per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e le mele sono tenere.
- Controllare la cottura: A metà cottura, puoi coprire la crostata con un foglio di alluminio se noti che si scurisce troppo.
6. Raffreddare e Servire
- Raffreddare: Una volta cotta, sforna la crostata e lasciala raffreddare nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente.
- Decorare: Prima di servire, puoi spolverare con zucchero a velo per un tocco finale.
Suggerimenti e Varianti
Varianti di Farcitura
- Crostata alle Pere: Sostituisci le mele con pere per un dolce diverso.
- Crostata con Frutta Secca: Aggiungi noci o mandorle tritate alla crema per un tocco croccante.
- Crostata al Cioccolato: Aggiungi gocce di cioccolato fondente alla crema o sopra la crostata prima di cuocere.
Suggerimenti per la Pasta Frolla
- Ingredienti Freddi: Utilizza burro freddo e lavoralo il meno possibile per ottenere una pasta frolla friabile.
- Riposo in Frigorifero: Non saltare il passaggio del riposo in frigorifero; aiuta a mantenere la frolla compatta durante la cottura.
Conservazione
La crostata cremosa alle mele si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. Puoi anche congelarla, avvolgendola bene in pellicola e inserendola in un sacchetto per congelatore.
Abbinamenti
- Vino: Servila con un vino dolce come un Passito o un Moscato.
- Gelato: Ottima accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o alla crema.
Conclusione
La crostata cremosa alle mele è un dolce ricco di sapore e tradizione, perfetto per ogni occasione. La combinazione di una pasta frolla croccante, una crema morbida e mele dolci la rende irresistibile. Sperimenta con le varianti e goditi questo classico della pasticceria! Buon appetito!
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