4. Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda. In un pentolino, mescola acqua, zucchero di canna, cacao, latte e panna. Porta a ebollizione e cuoci per 2 minuti. Togli dal fuoco, aggiungi la gelatina strizzata e mescola fino a scioglierla. Aggiungi il cioccolato al latte tritato e mescola fino a ottenere una glassa liscia. Lascia raffreddare leggermente.
5. Versa la crema al cioccolato bianco sulla base di frolla raffreddata. Livella la superficie. Versa sopra la glassa al cioccolato, distribuendola uniformemente. Lascia riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
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