- In una ciotola, mescola la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, l’uovo, sale e pepe. Dovrai ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- Apri delicatamente i fiori di zucca e rimuovi il pistillo interno. Fai attenzione a non strappare i petali.
- Riempi ogni fiore di zucca con il ripieno preparato, facendo attenzione a non esagerare per evitare che fuoriesca durante la cottura.
- In una ciotola, mescola la farina con l’acqua frizzante ghiacciata fino a ottenere una pastella liscia e leggera. Puoi aggiungere un pizzico di sale.
- Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda. Quando l’olio è caldo (circa 180°C), intingi i fiori di zucca ripieni nella pastella e immergili nell’olio caldo.
- Friggi fino a doratura, girando i fiori per cuocerli uniformemente. Ci vorranno circa 3-4 minuti.
- Una volta dorati, rimuovi i fiori di zucca dall’olio e scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire
Servi i fiori di zucca caldi, magari con una spolverata di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva. Sono perfetti da gustare da soli o accompagnati da una salsa, come una maionese aromatizzata.
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