Dopo la prima lievitazione, trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo delicatamente per sgonfiarlo leggermente. Formare una palla e adagiarla in uno stampo alto e stretto, preferibilmente in uno stampo da panettone o da crescia.
Coprire nuovamente e lasciare lievitare per un’altra ora, finché l’impasto non raggiunge quasi il bordo dello stampo. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 180°C.
Cuocere la crescia in forno statico per circa 40-45 minuti, finché la superficie non risulta ben dorata e, inserendo uno stecchino al centro, ne esce asciutto. Se durante la cottura la superficie si scurisce troppo velocemente, coprire con un foglio di alluminio.
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