Senza lattosio: usa latte vegetale (soia, avena o mandorla).
Integrali: sostituisci metà della farina 00 con farina integrale.
Gluten-free: usa farina di riso o un mix per celiaci.
Proteiche: aggiungi 1 cucchiaio di farina di ceci o proteine in polvere neutre.
FAQ:
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì, l’impasto si conserva bene in frigorifero fino a 24 ore. Mescola bene prima di usarlo.
Le crêpes si rompono durante la cottura, cosa posso fare?
Probabilmente l’impasto è troppo liquido o la padella non è abbastanza calda. Aggiungi un cucchiaio di farina e assicurati che la padella sia ben preriscaldata.
Posso usare acqua al posto del latte?
Sì, ma le crêpes risulteranno meno morbide. Un’alternativa è usare metà latte e metà acqua.
Quanto deve essere spessa una crêpe perfetta?
Sottile, ma non trasparente. Circa 1-2 mm di spessore sono ideali.
