Preparazione:
Scalda i liquidi: In un pentolino, versa il latte e il succo d’arancia. Aggiungi la scorza grattugiata. Scalda a fuoco basso senza far bollire.
Monta i tuorli: In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci l’amido: Aggiungi l’amido di mais setacciato (o farina) e mescola bene per evitare grumi.
Versa il latte: Aggiungi a filo il mix caldo di latte e succo nel composto di uova, mescolando continuamente.
Cuoci: Versa tutto di nuovo nel pentolino e cuoci a fuoco medio, mescolando con una frusta, finché la crema si addensa (3-4 minuti).
Raffredda: Togli dal fuoco, versa in una ciotola, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
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