Istruzioni:
Prepara il ripieno:
In una terrina, unisci la panna acida, le uova sode, i cipollotti, l’aglio e il formaggio grattugiato.
Mescola bene fino a quando gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
Condisci con un pizzico di sale e pepe, aggiustando a piacere.
Copri e metti da parte in frigorifero mentre prepari le cotolette.
Prepara le cotolette:
In una grande terrina, unisci la carne macinata, la cipolla tritata, il prezzemolo e l’uovo.
Condisci generosamente con sale e pepe.
Utilizzando le mani, mescola gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Evita di mescolare troppo per mantenere le cotolette tenere.Dividi il composto di carne in porzioni uguali, circa delle dimensioni di una piccola manciata. Appiattisci ogni porzione in una polpetta.
Metti un cucchiaio del ripieno preparato al centro di ogni polpetta. Ripiega con cura i bordi attorno al ripieno, sigillandolo completamente per formare una palla o una cotoletta ovale. Cuocere le costolette:
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d’olio.
Rosolare le costolette ripiene su ogni lato fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
Una volta rosolate, abbassare la fiamma e cuocere le costolette per altri 5-7 minuti, o fino a quando non saranno cotte. Mettere da parte e tenere al caldo.Preparare il purè di patate:
Fare bollire le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolarle e rimetterle nella pentola.
Aggiungere il burro e il latte (o la panna) alle patate. Schiacciare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere il formaggio grattugiato e l’aneto tritato. Condire con sale e pepe a piacere. Tenere al caldo fino al momento di servire.Assemblaggio e servizio:
Disporre il purè di patate su un piatto, creando un letto per le costolette ripiene.
Servire le costolette ripiene sopra il purè di patate, guarnendo con prezzemolo o aneto extra se desiderato.
Consigli di servizio:
Servire con un contorno di verdure al vapore, come broccoli o carote. Abbinalo a una semplice insalata verde per una maggiore freschezza.
Gustalo con un cucchiaio di panna acida o una salsa piccante.
Servi con verdure arrosto o spinaci saltati per un pasto completo.
Gustalo con una fetta di pane caldo e croccante per assorbire i sapori saporiti.
